1. ** Athruithe uigeachta ar candies triomaithe reo **
- Is iondúil go mbíonn blas crispier ag candies reo-triomaithe minicrush ná gnáth-candies, seachas a bheith coganta. Tá sé seo toisc go mbaintear an t-uisce sna candies le linn an phróisis triomaithe. Nuair a bhíonn an t -uisce ag sublimates i bhfoirm criostail oighir, éiríonn struchtúr inmheánach na candies scaoilte agus póiriúil.
Comparáid idir an mheicníocht chewiness ** **
- Is iondúil go mbíonn comhpháirteanna elastic áirithe i mbianna chewy agus go bhfuil struchtúr inmheánach sách daingean acu. Mar shampla, tá comhábhair ar nós bonn guma (guma) nó cuid mhór próitéine agus síoróip (Nougat) i gcoimeádaí coganta agus nougat, atá fite fuaite chun struchtúr daingean a chruthú. Nuair a chew muid, is féidir leis na struchtúir seo cur in aghaidh brú na bhfiacla agus a gcruth a athbhunú go pointe áirithe, rud a chruthaíonn an chewiness.
- Mar sin féin, cailleann candies reo-triomaithe a lán uisce, agus éiríonn a struchtúr leochaileach. Tá siad briste go héasca nuair a bhíonn siad coganta, agus ní féidir leo friotaíocht leanúnach agus leaisteachas a sholáthar mar candies chewy, mar sin ní bhíonn siad coganta go ginearálta. Mar sin féin, d'fhéadfadh comhábhair eile a bheith curtha ag roinnt candies reo-triomaithe chun a n-uigeacht a athrú tar éis an táirgthe, mar shampla iad a chur le sraith seacláide nó peictin tar éis triomaithe a reo. D’fhéadfadh sé seo a saintréithe crispy a athrú go pointe áirithe agus blas difriúil a thabhairt dóibh, ach is iondúil go mbíonn sé deacair an taithí coganta a bhaint amach ar candies thraidisiúnta chewy.