- Tá méid áirithe uisce ina ngnáthstaid i candies. Le linn an phróisis triomaithe reo, is é an chéad chéim an chéim reo, áit a reonnann an t-uisce sna candies isteach san oighear. Ansin, le linn na céime triomaithe, déanann an t-oighear sublimates go díreach ó sholadach go gás (is é seo an phríomhghné de theicneolaíocht reo-triomaithe minicrush, is é sin, athraíonn oighear go díreach chuig gás gan dul tríd an stát leachtach).
- Nuair a bhíonn an t -oighear ag sublimates, fágfaidh an spás a bhí á áitiú ag an oighear bearnaí ar dtús, ag cruthú struchtúr póiriúil agus scaoilte sa candy. Fágann an t -athrú struchtúrach seo go bhfuil méadú ag teacht ar mhéid an candy, amhail is dá mbeadh "leathnaithe" ag an candy. Mar shampla, samhlaigh spúinse atá líonta le huisce. Nuair a bhíonn an t -uisce reoite isteach san oighear agus ansin go bhfágfaidh an t -oighear sublimates agus imíonn sé, fágfaidh an spúinse go leor poill agus beidh an méid foriomlán le feiceáil níos mó.
2. ** An éifeacht a bhíonn ag leathnú gáis inmheánach **
- Tá gáis nó gáis tuaslagtha i roinnt candies atá measctha le linn próiseála. Le linn an phróisis triomaithe reo, laghdaíonn an brú comhthimpeallach agus athraíonn an teocht, agus leathnaíonn na gáis seo. Ag an am céanna, de réir mar a bhíonn an t -uisce ag sublimates, tá an t -iarmhéid brú taobh istigh den candy briste freisin, agus tá níos mó spáis le leathnú ag an ngás, rud a fhágann go méadóidh toirt an candy. Tá sé seo díreach cosúil le coimeádán séalaithe a oscailt atá líonta le gás comhbhrúite. Tar éis an gás a scaoileadh, beidh cuma níos "toirtiúla" ar an gcoimeádán. Baineann an prionsabal céanna le candies triomaithe-triomaithe.
